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ANCHOAS A LA MOSCOVITA - Txomin Aranburu Juanena Ingredientes (para 500 a 1000 raciones):
Anchoas Huevos Perejil Remolachas Aceite Zumo de limón Sal Pimienta blanca molida |
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| Preparación: Encender el gas y sacar las anchoas, todavía vivas, del frigorífico. Una vez muertas, y
con la boca abierta (10 segundos), se cortan en filetes. Se colocan en una fuente formando
un enrejado y se riegan con yema de huevo duro desmenuzada y perejil muy
picado. Alrededor se les pone una corona de remolachas hervidas y enfriadas, cortadas
en ruedas muy finas. El conjunto se riega con una salsita hecha de aceite crudo,
zumo de limón, sal y pimienta blanca molida.
Nota muy importante: El gas “origen Moscú”. ¡BUEN PROVECHO!
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